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中央厨房净菜加工线

作者: 发布时间:2020-09-15 15:07 浏览量:

  所谓中央厨房,就是将菜品用“冷藏车”配送,全部直营店 实行统一采购和配送,采用中央厨房配送,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

  中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。为降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式,中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应,良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。中央厨房为保证原料质量的稳定,最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家,在原辅料达到规范的前提下,产品才有统一的保证,产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准,甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品,可以指定厂家进行定制。由于进货量大,中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定,保证原料新鲜优质,为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。
 

  净菜加工线开启新的蔬菜生产模式

  蔬菜是人类生活中不可缺少的食品之一,随着时代的发展,集中蔬菜加工和中央厨房已成为常态化的餐饮供应模式,传统的人工清洗切割已远远跟不上生产需要,大象机械早年就已经开展对净菜加工线的研制,几年来并不断的完善和更新设备工艺,目前已经占有绝大数的市场份额。

  新型净菜加工生产线主要用于叶菜的清洗、消毒、切割和表面吹干,顺序分为:原料提升机、挑选输送机、大型切菜机、二次提升机、全自动涡流去杂清洗机(一次清洗)、全自动涡流臭氧清洗机(二次清洗)、震动吹干机,整线设计合理,使用更加人性化,自动化程度较高,清洗效果好,不损伤物料,是净菜加工和中央厨房的理想加工设备。

  工艺流程:利用皮带输送物料,物料随着向前移动逐渐被刀切割,物料切割好后会随着提升机输送到清洗工序。全自动涡流去杂清洗机是由涡流清洗、滚筒去杂、震动沥水三个部分组成。物料先进入涡流清洗部分,涡流清洗内部有6个扇形喷头和3个圆柱形的万向喷头,3个万向喷妥是起江水流向前运动的作用,物料随着清洗会被滚筒去杂装置进行对物料细小的杂质进行去除,随后物料到达震动沥水部分,物料会随着震动将表面的水分进行去除和向前移动到自动涡流臭氧清洗部分,这道工序主要是对物料的二次清洗和去除农药残留。物料随着清洗好后物料到震动风干工序。

  山东省博兴县万利达厨业有限公司是华东地区不锈钢厨房设备生产厂家龙头企业,公司创建于一九八五年,在县委、县府的大力支持下于一九九七年进行扩建。企业占地面积25亩,注册资金5260万元,下设两个分厂,拥有职工280人,营销人员80人。

  我公司历史悠久,技术力量雄厚。采用先进的生产工艺,不断地对产品进行更新和研发,以适应市场的需求。我公司生产的不锈钢产品有:电汽两用蒸饭车、电烤箱、电炸锅、燃油灶、燃气灶、冰柜、保鲜工作台、保鲜冷柜、开水器、冰桶及医用不锈钢床、厨柜、药品架、医药车、职工学生餐桌椅、洗涮台等一百多个品种、五百多种规格。产品造型美观、坚固耐用,适用于宾馆、饭店、大专院校、医院、企事业单位及家庭厨房,并根据用户的设计配料加工,从工艺上精益求精,让用户满意。

  我公司为了加强产品的质量,率先采用了ISO9000质量管理和保证体系,提高对产品的要求。从钣金制作、平板下料、冲切、拉深、焊接设备、外表工艺处理等均采用了进口钨极氩弧焊接设备。成品入库前采用先进的检测仪器对产品进行严格检测,以确保产品的质量完美。

  我公司以独特的管理模式和企业精神进入了高速发展的阶段,先后被评为地级“重合同、守信用企业”,省级“重合同、守信用企业”。

  我公司本着服务至上、品质一流、高效创新的精神奉献社会,愿在平等、互利的原则下与您合作,共同进步!

 

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