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中央厨房的健康标准是什么

作者:admin 发布时间:2020-12-28 03:00 浏览量:


  中央厨房的卫生标准是否不同于酒店,厨房,酒店、厨房和食堂厨房?中央厨房的其他卫生标准,需要满足中央厨房许可证审查标准和HACCP管理体系的相关要求。一些生产出口熟食或直接在超市销售熟食的食品中央厨房也需要通过QS认证考试。


  一、中央厨房执照考试标准


  中央厨房许可审查规范


  我国颁布的《中央厨房许可审查规范》对中央厨房,的相关健康安全条件进行了更详细的描述,包括规章制度、选址要求、场地设置、布局、分区和面积要求、申请人提交的确保食品安全的清洗,保洁消毒设施要求、特殊要求、食品检验和留样设施设备和人员要求。


  二、HACCP管理体系


  HACCP管理体系


  Haccp(危害分析和关键控制点)系统是指一个管理系统,该系统识别、评估和控制对食品安全至关重要的危害。HACCP系统代表危害分析的关键控制点,是食品,国际公认的安全保证系统,主要针对食品的微生物、化学和物理危害的安全控制。该系统侧重于预防和处理,可使政府检查更加有效,将HACCP概念应用于食品质量的其他方面,并有助于控制食品的各种缺陷。


  以上是对中央厨房必须遵守的卫生标准的简要介绍。要了解这两个标准的具体内容,请查看设备,厨房,万利达的厨房知识页面

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