凡事有利有弊，有利有弊，中央厨房也不例外。下面万利达厨房设备网的小系列将会给你最详细的介绍中央厨房的优点和缺点

　　第一，中央厨房的优势

　　1.简化了复杂的一次加工操作，节省了我们的时间和空间，同时操作也更加方便。

　　2.注重大规模采购和集约化生产，实现菜品质优价廉，降低采购成本。

　　3.确保原料，的新鲜度和品质，为制作统一优质菜品的生产提供前期保障

　　4、集中收集和储存，减少电力资源的使用，控制能源成本。

　　5.集中和统一处理清洗和解冻，以降低能源成本，如水和电气

　　6.由于营业的特殊性，合理利用人力资源来降低劳动力成本

　　7.中央厨房的运营模式便于成本抽查控制。

　　8.统一处理方便备货，减少准备不当对操作和质量的影响。

　　9.你可以雇佣一些年长的阿姨人来采摘蔬菜，这样可以省钱。

　　在食品，无论是蔬菜的净加工还是肉类的加工都不会有交叉感染。

　　11、设备集中处理，减少劳动力使用机械

　　12.产品在制作统一，生产标准化

　　第二，中央厨房的缺点

　　1.原材料加工后，需要使用人员和车辆运送到各个商店使用，增加了人员和车辆的成本

　　2.运输过程中储存不良会影响质量，运输过程中保护菜肴质量是一项艰巨的任务，增加了难度。

　　3.交通的压力会耽误运输时间，尤其是一线城市交通，交通拥堵严重，无法及时发货。

　　4.需要的面积很大，前期有很多设备，的大资金和大投资

　　5.如果没有固定和稳定的销售点，就有赔钱的风险

　　6.有一些自动化智能设备，需要技术人才，而人才是稀缺的。

　　7.无法满足一些依赖手工制作的菜肴的生产