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大型中央厨房设计的规格是什么

作者:admin 发布时间:2020-12-24 13:00 浏览量:


  首先,中央厨房设计必须满足相关制度和规范的要求


  中央厨房设计需要满足相关国家标准和规范的要求,如HACCP管理体系,《中央厨房许可审查规范》,《城市区域环境噪声标准》,《城市区域环境振动标准》,《冷库设计规范GBJ72-84》等。其中《中央厨房许可审查规范》的内容比较详细全面,下面的小系列就为大家介绍一下这个规范的相关内容。


  中央厨房设计必须符合相关制度和规范的要求


  二.《中央厨房许可审查规范》是食品药品监督管理局管理分局2011年5月发布的,将中央厨房列为第六类餐饮服务


  《中央厨房许可审查规范》包括以下几个方面。"


  1、中央厨房和中央厨房系统要求、人员要求的定义。


  2.中央厨房,仓库的选址、场地布置、分隔和面积以及食品,专用房和更衣室的存放地点的要求。


  3.食品处理区的地面和排水要求、墙壁、门窗和天花板要求


  4.保洁清洗,设施洗手消毒要求和设施餐具消毒要求


  5.对设备,工具和容器、原料,清洁,食品,和清洗的工具池的要求


  6.在设施和厕所临时储存废物的要求


  7.设施对通风和排烟、照明和照明的要求


  8.设备运输要求


  9.设施食品,设备的检验和样品保留要求以及人员。


  中央厨房的设备


  本标准对设备,功能区和中央厨房人员有全面的要求


  先给大家简单介绍一下。如果您想了解《中央厨房许可审查规范》的具体内容和其他相关规范,请参考设备,厨房,万利达的厨房知识页面,这里有您想了解的所有设计规范。

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