也许你对中央厨房，不太了解，但你一定熟悉肯德基、麦当劳、永和豆奶等快餐连锁店，以及超市的简单包装、冷鲜食品。这些都是中央厨房中央厨房制造的，给我们带来了很多方便，但也有一些缺陷。让我们来看看中央厨房的优点和缺点

　　一、中央厨房的定义

　　什么是中央厨房？最准确的定义是由食品药监局给出的-中央厨房是由企业，一家连锁餐厅建立的，有独立的场所和设备，设施食品和制作，的成品或半成品集中加工，直接配送到服务的餐饮单位

　　二、中央厨房的优势和劣势

　　这样的中央厨房？有什么优点和缺点其实它的优点和缺点很多，而且是相互关联的。

　　1.尝

　　优点：可批量生产相同口味的成品或半成品，保证服务单位食品口味的稳定统一。

　　缺点：需要确定配方，无法提供多样化的口味，口味比较单一。食品包装采用流水线，耗时长，热链不适合做青菜。

　　2.食品质量

　　优点：食材一般采购量大，来源具体，食品生产卫生安全标准很高，所以食品质量稳定优秀。

　　缺点：食物产量大，新鲜食品保质期短，合理需要安排运输路线和时间。

　　3.就生产效率而言

　　优点：机械化程度高，大大节省了人力，在快速，批量生产的食品及时储存在配置好的冷冻冷库中。统一安排运输，节省每个服务单位的库存和运输时间。

　　缺点：生产、配送、配送必须准确预测，否则会耽误时间，运输条件不好也会影响食品质量。生产机械可能会造成故障，这是不可控制的手动操作，所以有必要使用良好的设备

　　4.费用

　　优点：设备大规模生产节省劳动力成本；大量采购商品可以降低原材料成本；统一运输安排，降低运输成本。

　　缺点：设备的采购成本比普通小餐饮场所高很多。

　　5.发展方向

　　中央厨房有稳定的发展趋势，有自己的高利润和相对的灵活性，可以在高端，大量生产食品和工厂做不到的食品。

　　中央厨房有多种发展方向，可以发展冷链，采用低温加工的全过程，加工后快速储存肉类和蔬菜，使即食凉菜的大量供应逐步普及；复合调味料的研发也可以丰富菜肴的口味和数量。

　　综上所述，中央厨房的优势远远大于劣势。然而，由于中央厨房，设计和公司，的能力参差不齐，设备的安排不如合理，这可能会造成大量人力和成本的浪费。因此，如果你想成为中央厨房，你必须睁大眼睛。选择一个好的公司是最好的。