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酒店厨房设备维修和保养的方法是什么

作者:admin 发布时间:2020-12-16 01:00 浏览量:


  酒店厨房设备可分为以下五类:电加热,燃气,制冷,通风和空调。不同的设备有不同的保养方法,不同的断层有不同的维修方法。下面这个小系列将向你介绍酒店厨房设备,维修和保养常用的五种方法


  一、电加热设备


  热水器


  包括设备:开水器、米台、电蒸锅、洗碗机、煮面炉等。


  设备:特点设备被水加热时,容易产生水垢,影响热传导,浪费能源,需要定期除垢。


  日常维护:


  1.可以在水中加入醋精、柠檬酸或特殊的固体除垢剂来去除它。去除3g水垢需要1g除垢剂。


  2.万能蒸烤箱是保养西餐和设备的重点对象,配备万能蒸烤箱软水机,建议每季度清除一次加热管上的水垢。


  3.海鲜蒸笼等设备用的是水囊,水是不吃的,而且水反复沸腾。淡水必须每天换一次。


  4.电加热设备易出现的故障包括线路老化断裂、开关和电热管损坏、温控元件不灵敏等。通常检查需要捏紧的电流,检查电热管、电路、电机、主板等相关部件。


  5.如果有齿轮,需要定期添加润滑油,检查皮带是否松动。


  第二,燃气设备


  燃气炉.


  包括设备:燃气炉、燃气铁板烧、燃气意面炉等。


  日常维护:


  1.定期检查燃气接口是否泄漏,通风点火装置是否能正常点火,检查所有燃气开关和阀门。


  2.检查漏气情况。用喷壶或刷子将肥皂水或洗洁精涂在管道和阀门接口上,看看是否有气泡。如果漏气,首先关闭供气阀门,切断所有明火。然后给燃气公司和电话维修打电话。千万不要使用明火,如打火机和火柴,来探测空气泄漏。


  三、制冷设备


  四门雪柜


  包括设备:冷库、冰箱、冰柜等。


  日常维护:清洗冷凝器风扇叶片定期检查电机电流,电路和缺乏制冷剂。


  第四,排烟设备


  油烟净化器


  包括设备:前端净化器、后端净化器、风扇、空气柜等。


  日常维护:定期维修清洗烟罩、油烟净化器、排烟管、风机和机柜等。并根据情况使用湿抹布或烧碱等脱脂剂清理油污。清洗必须彻底防火。


  第五,调理设备


  调料车


  包括设备:调理桌、调理柜、桌面等。


  日常维护:检查面板的焊接接头是否牢固,滑轮轨道是否光滑,面板是否损坏,弹脚是否牢固等。


  所有设备,日常使用后,必须清理杂物,擦洗设备表面和需要清洁的相关内部设备;清洁充满电的设备,之前,请关闭电源,不要用水冲洗正在运行的充满电的设备。以上是万利达边肖介绍的五种酒店厨房设备的日常保养法。

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