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厨房管理系统酒店厨房管理系统(最新版)

作者:admin 发布时间:2020-12-15 13:00 浏览量:


  厨房,酒店,作为酒店,的后备军,必须能够紧张、忙碌、有序地工作,以支持酒店的餐饮运营。然而,厨房,酒店的员工很多。如果没有厨房和管理,的明确制度,很容易在厨房中造成混乱,从而影响酒店中的餐饮业务,进而严重损害酒店的声誉和声誉。因此,酒店,厨房和管理的制度必须制定和完善。


  一般酒店,的管理制度包括厨房考勤、厨房员工着装、厨房卫生、厨房食品原料及验收、厨房安全防火、在设备、厨房、在电器的管理,在厨房还有日常工作检查的相关规定以及在厨房、值班和交接班的规定,我们来看看


  一.厨房的出席情况


  厨房员工按时上下班,不迟到、不早退、不上班、不离岗、迟到早退将按规定处罚。提前一天向直接领导办理离职手续,未经允许擅自离职。加班须经领导确认后方有效。如果有加班,可以根据时间调动。


  二、厨房员工着装


  衣着管理


  员工必须穿工作服,工作鞋,戴工作帽,佩戴工作号牌,着装整洁。工装被禁止离开厨房


  三.厨房的健康


  厨房卫生


  1.在厨房,保持工作区域的个人卫生、用品和地面卫生,及时清理废水,注意油烟机外表面、橱柜内侧下部和厨房死角的卫生清洁


  2.如果地面,天花板、门窗和墙壁上有洞和缝隙,必须向直接领导报告,直接领导会安排处理避免老鼠、蟑螂等害虫进入。


  3.清洗油网每周覆盖一次烟雾,清洗按照清洗相关方法进行。清洗地面,垃圾场和清洗油烟机的值班人员按值班时间安排。如果有休假,请让厨房的管理安排其他员工更换职位。


  4.根据管理和处理的规定,确保配料和菜肴的卫生


  5.与工作无关的个人物品不能放在厨房的内部区域


  四、厨房,食品,原料与接受


  严格按照原料,食品和处理的有关规定进行验收


  V.厨房的安全和防火


  厨房安全防火


  1.管理,设备,厨房的工作人员应该及时控制。厨房的电力消费不应超载。当设备用完时,电源应该及时关闭。操作应严格按照设备的指示进行。严禁非法操作。


  2.必须培训员工使用厨房,的相关设备,严禁个人随意触摸。


  3.每季度派专人对清洗油网的烟罩和排气管进行一次防火检查。


  4.厨房必须配备消防安全措施,每个员工必须接受培训并使用相关的消防设施


  5.设备,厨房的家电要摆放安全整齐,每天要检查家电数量。用户对设备维护保养负责,如因个人失误造成货物损坏或丢失,按价格赔偿。


  六、厨房日常工作检查


  根据值班计划表,进行日常检查,包括水电、设备电器和卫生,并根据值班检查表进行填写和签字。如有问题,检查人员将被追究责任。


  七、厨房值班和交接班


  值班、交接班人员必须值班、交接班,并按规定填写交接班登记表,不得代写。


  以上是厨房,酒店,的管理制度,其中还需要制定其他形式和规定,如食品和处理,的原料验收值班表、奖惩条例、每日检查表、值班交接班表等相关规定。以上内容仅供参考,具体制度需要根据实际情况进行补充。

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