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介绍中央厨房的筹备和布

作者:admin 发布时间:2020-12-15 01:00 浏览量:


  众所周知,功夫、吉野家、小肥羊、肯德基、麦当劳等连锁餐厅的产品都是标准化的、美味的。想开这么有名的连锁餐厅,需要中央厨房你知道中央厨房的准备和布局是什么吗,实施的时候有什么注意事项吗?下面的小系列将为你介绍(小系列是从一位专业的设计老师那里学来的)。


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  1.中央厨房需要准备什么


  中央厨房的准备工作包括中央厨房的选址。一般来说,中央厨房比较大,所以首先需要考虑找到一个合适的地点进行建设或改造。除了中央厨房本身的建设之外,还需要考虑中央厨房,的仓储安排,用于在中央厨房储存除食品原料以外的用品和器具,还有相关的配套设施,如员工生活区、员工用餐区、锅炉厅、办公区、物流车辆停车区等。


  当然,还有一些系统文件需要准备,包括如何在食品,选择供应商、相关的管理卫生系统、生产控制流程的规定、配料和配料的采购、验收、保存和使用系统、有问题的食品,的召回以及针对食品安全问题的处理应急计划


  第二,中央厨房的布局有哪些方面


  中央厨房的布局包括规划布局和平面布局,其中规划布局是指公司准备在多少,投资的预算,中央厨房;提供的连锁店的区域范围是什么,平面布局是指中央厨房,功能区的划分和设置,功能区设备的配置。


  食品药品监督管理局中央厨房,关于,管理颁布《中央厨房许可审查规范》。中央厨房,的选址要求、系统的编制以及中央厨房各功能的布局和细节都非常具体和详细,可以为中央厨房的编制和规划提供明确的指导


  中央厨房肉类处理车间


  3.中央厨房的筹备和布局应注意哪些事项


  中央厨房的筹备和布局注意事项如下:


  1.为符合《中央厨房许可审查规范》的相关规定,这些规定不仅是中央厨房通过考试的要求,也是中央厨房安全、稳定、持续使用的必要条件,必须满足。


  2.最好能找到专业的中央厨房设备,工程和公司中央厨房,工程和公司的大部分将提供食品技术的研究方案的指导。策划,设计和安装工程,中央厨房设备和服务售后。一直是大型,著名中央厨房的公司,工程,将为您提供包括中央厨房美食菜谱编排和操作流程编排在内的全面服务,同时,通过对企业现状的估计,以及对厨房未来扩张的安排,这些都将被综合考虑,合理,可以省去未来的大麻烦。


  3.中央厨房支持设施需要考虑到位。最好找一个有成功经验的专业人士来咨询公司,制定各方面的计划,然后根据计划来规划执行。


  4.我们必须重视菜品的研发,而相关的研发设施和系统应该是完整的。随着社会的发展进步,人们越来越注重菜肴的安全卫生,越来越注重菜肴的口感。保持不变的企业,无法持续发展。


  5.健康和安全是中央厨房食品最重要的安全和卫生也是影响企业成败的最重要因素


  边肖先简单介绍一下。如何做好中央厨房的准备和布局,不是两页就能说明的。如果您想详细了解咨询情况,可以拨打万利达热线:400-100-7949。我们专业的设计分部将为您提供最有价值的参考和建议。欢迎来电!

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